Clam: molteplici attività
Nel 1978 il Dottor Michael Periza e il Dott. Mark Cook del Winsconsin Madison identificano un acido linoleico coniugato con attività anticancro. I ruminanti sono in grado di convertirlo dall’acido linoleico.
Gli isomeri del CLA, appartengono agli acidi grassi aventi con formazione geometrica di tipo trans. Oltre l’80% è il C18:2 cis9-trans11, detto anche acido rumenico (RA).
Nel rumine da parte dei microrganismi cellulosoliti (Butyrivibrio fibrisolvens), viene attuato un pro